Menu ini kami sajikan saat teman Papa dari Itali datang ke rumah. Teman Papa itu seorang vegetarian, tapi masih mau makan telur. Setelah mencoba berkali-kali, jadilah martabak modifikasi ini ![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sFvHWE8FvwnCbzPA7sbdUnm3Os9dzmm5SP4v1-AORUdd7VlNeQKWR524yjy55Idmq-QKotIgjepQoaxwox-lp7hHTsUCb3P4jawhoriGThyEzLLBk=s0-d)
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_serIKE_dnPVk2SBByPGc0RNY2B35tlFoNEq91keBKCDBbUXGMnjKS28b-kf4adSQRWTcsmivHYg49S-bM_zdianZut9ZYSxrdcOK1UChlA_fD2LFyXQIC5cWc4UDSZGd01GF9NwLcjnX0Z4TnxUEVrf1ODUcCE7nTjwmM2MkK9_dcTEzcyQRxowNZ5cCyJdHurmCd8hcZK5DToiV49TppRLXHUsjlaEU0JEqU=s0-d)
Martabak Vegetarian
Bahan:
Tahu lembut (tofu) 500 gram, dihancurkan
Jamur kancing 100 , diiris tipis
Bawang putih 3 siung, diiris tipis
Bombai 1 buah ukuran sedang, diiris halus
Telur 6 butir, dikocok lepas
Daun bawang 100 gram, diiris
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Minyak 3 sendok makan, untuk menumis
Minyak untuk menggoreng, secukupnya
Kulit lumpia yang siap pakai 20 lembar
Cara Membuatnya:
Isi:
Tumis bawang putih dan bombai sampai harum.
Kemudian masukkan jamur, aduk rata, beri garam dan merica bubuk secukup rasa.
Lalu masukkan tahu yang telah dihancurkan, aduk rata diperapian sekitar 2 menit.
Angkat dan masukkan ke dalam mangkok ukuran besar.
Selanjutnya, masukkan irisan daun bawang dan kocokan telur. Diaduk hingga rata.
Proses Penggorengan:
Siapkan wajan atau teplon dengan minyak yang sedikit saja.
Biarkan minyak panas, jika kurang panas, akan banyak menyerap minyak.
Ambil selembar kulit lumpia, isi sekitar 2-3 sendok dengan bahan isi.
Lipat seperti amplop, lalu digoreng.
Lakukan terus hingga bahan isi habis.
*Sajikan dengan acar irisan bawang merah, ketimun, tomat, dan cabe rawit.